Für den Salat Mandeln grob hacken. Avocado entkernen, schälen und Fruchtfleisch würfeln. Gurke schälen, halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben und würfeln. Minzblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Fetakäse zerbröseln.
Orange schälen und der Hälfte der Orange die Filets vorsichtig herausschneiden und mit restlichen Salatzutaten vermengen.
Dressing
Für das Dressing Petersilie fein hacken. Orangen- und Zitronensaft auspressen. Mit restlichen Zutaten verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salat vermengen.