Fisch waschen, trocknen und in Filets schneiden falls nötig.
Die Panierzutaten in 3 tiefen Tellern anrichten: In einem Teller Kokosmehl mit Salz vermischen. In einen zweiten Teller Kokosmilch füllen und in den dritten Teller Kokosraspeln.
jetzt die Fischfilets in folgender Reihenfolge panieren: Erst in Kokosmilch wenden, dann in Kokosmehl, zurück in die Kokosmilch und am Ende in die Kokosraspeln geben. Die Panade darf schön dick werden.
Kokosöl in Pfanne erhitzen. Dann den panierten Fisch darin anbraten goldbraun anbraten. Pro Seite möglichst bloß ein Mal braten, da die Kruste instabil ist.