Saltimbocca mit Brokkoli
| Portionen |
| 1Person |
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Zutaten
- 3 Putenschnitzel
- 500g Brokkoli
- 6Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 6Blätter Salbei
- 80g Parmesangerieben
- 1TL Mandelmehl
- 300ml Milch
- Muskat
- 1 Knoblauchzehe
- 1TL Zitronensaft
- 2EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwischen den Lagen des Gefrierbeutels sehr dünn klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit 1 Blatt Salbei und 1 Scheibe Schinken belegen und mit Holzspießen feststecken.
- Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abtropfen lassen und warm halten. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Milch ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Käse zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Soße mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken, kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Fleisch, Brokkoli und Soße auf Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen.
Rezept Hinweise
Video
Saltimbocca