Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und schälen und fein würfeln. Möhren schälen und grob in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Chilipulver dazugeben und anbraten. Möhren- und Äpfel hinzugeben und eine weitere Minute anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Lauch putzen, waschen und das Weiße in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin ca. 2 Minuten braten.
Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Suppe mit Salz und Zitronensaft abschmecken und fein pürieren. Mit je 1 EL Naturjoghurt, Lauch und Petersilie garnieren.