Zwiebel schälen und hacken. Spitzkohl putzen, waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spitzkohl zusammen mit dem Hackfleisch geben, und der Brühe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
Joghurt und Frischkäse in den Topf geben, einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.